昭和5年から3代続く伊東の老舗です。初代喜作が伊東でお菓子の卸売業を始め、共同で工場を作り自らの足でお菓子を売り、伊東の湯の花通りにお店を構えたのが現在のいっしんのルーツです。今は3代目優がお店を継承し東京の和菓子店「一炉庵」で修業を積んだ技と先代からの技を掛け合わせ、味にこだわりのあるお菓子を作っています。